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1 kg de patatas
4 dientes de ajo
Unas ramitas de perejil
Tocino de panceta (barbada) ibérico
1 cucharada de pimentón
1 vaso de agua
1/2 vaso de aceite
Sal
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Se cortan las patatas en rodajas pequeñas y se ponen a hervir con el laurel y sal gorda.
Cuando estén bien cocidas, se trituran con un tenedor, sin
machacarlas del todo.
Se fríe el tocino de forma que queden trozos muy fritos
y sin quemar ('torreznos').
Se retiran los trozos fritos y se añade un chorrito de aceite de oliva crudo para sofreír el pimentón y el ajo picado.
Se echa este sofrito sobre las patatas machacadas en el momento de servirlas
y se vuelven a 'revolver'.
Se adornan con perejil y los 'torreznos'.
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