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3 patatas
Cebolla, ajo, pimiento verde o rojo
Huevo y harina para rebozar
Perejil, laurel
Vino blanco añejo (o Jerez)
Caldo de cocido
Miel
Pimienta negra y cayena molida (o una
cayena)
Aceite de oliva
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Se pelan las
patatas y se cortan en rodajas de unos 5 mm.
Se pasan por harina y huevo
y se ponen a freír.
Se retiran y en el aceite
de rebozar se sofríe la cebolla, el ajo, el perejil y el pimiento
(todo picado) y el laurel.
Se le añade una cucharada
de harina (de las de café) para que espese, la pimienta molida y la
cayena. Una
vez sofrito, se añade un vaso de vino y se deja reducir un poco.
Se añade una cucharada
de miel y se ponen las patatas rebozadas.
Se añade el caldo (una
taza) y se deja cocer a fuego medio, hasta que las patatas estén
tiernas. Servir
con perejil picado por encima. |
