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1 pollo
1 conejo
Arroz
3
tomates pelados y rallados
Verdura: judías verdes (bachoqueta), habas secas (garrofó) y
romero
Aceite de oliva y sal
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Se sofríen el conejo y el pollo en una paella (sartén grande).
Cuando estén bien sofritos, se añaden las judías verdes (bachoqueta)
y las habas (garrofó). Se añade el tomate rallado.
Se añade el arroz, para lo que hay dos técnicas:
1ª.- Se pone arroz formando un "diámetro" en la
paella y de manera que sobresalga un dedo sobre la superficie del agua.
2ª.- Se pone arroz a razón de una tacita por persona.
Se reparte el arroz por toda la sartén y se deja cocer durante
unos 20 minutos. Bajar bastante el fuego, poner romero por encima y tapar
con un periódico. Dejar hasta que el arroz aparezca seco.
Servir.
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