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Fideos de fideuá (gruesos)
Pescado pequeño variado ("morralla") para el caldo
Sepia, emperador, gambas, puerro, tomate y cebolleta
2 tomates, 2 dientes de ajo, perejil y azafrán
Sal y aceite de oliva
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Se prepara
caldo cociendo el pescado menudo con sal, el puerro y la cebolleta.
Se cuela y se reserva.
Se sofríen las gambas y se retiran.
En el mismo aceite se sofríe el emperador y la sepia cortados en
trocitos. Se añaden los ajos picados y el tomate en trozos y se sofríe
todo.
Se añade el caldo (colado), se deja cocer un poco y se añade
el azafrán.
Se añaden los fideos y se dejan cocer hasta que pierdan el
caldo.
Al servir, se ponen las gambas sobre los fideos.
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