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1/2 Kg de champiñones.
2 cebollas (o 4 cebolletas).
Un trozo pequeño de panceta, bacon o
tocino ahumado. 1 vaso
grande de leche (o 2 normales). 1
litro de caldo de verduras. Mantequilla,
sal, pimienta y harina. |
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Lavar los
champiñones (o cepillarlos un poco en seco) para eliminar la posible
tierra adherida. Cortarlos en 4 trozos cada uno. Reservar algunos
trozos.
Picar las cebollas.
Cortar el tocino en trocitos pequeños.
En una cazuela,
derretir la mantequilla (unas tres cucharadas soperas) y 'pochar'
(sofreír) la cebolla y los champiñones durante unos 10 minutos.
Añadir la pimienta y la sal y remover.
Incorporar los
trocitos de tocino y sofreír. Retirar algunos y reservar.
Añadir una cucharada
sopera de harina y remover hasta que se cocine (que no se queme).
Agregar el caldo y la
leche, mezclar y dejar cocer unos 5 minutos.
Pasar todo por la
batidora.
Presentar con los
trozos de champiñón y de tocino por encima.
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