|
|
400 gr. de bacalao fresco o desalado
3 huevos crudos
4 huevos cocidos (1 por persona)
4 patatas medianas cortadas en
rodajas gruesas
1 cebolla grande
3 dientes de ajo
3 ramitas de perejil
Aceite de oliva
Caldo de pescado
|
|
Los trozos de bacalao,
rebozados con harina y huevo, se fríen en aceite muy caliente, se
sacan sobre papel de cocina para retirar el exceso de aceite y se
pasan a una cazuela de barro.
Los huevos cocidos también se rebozan y se incorporan a la cazuela.
En el aceite de freír el bacalao se sofríe (se pocha)
la cebolla con los dientes de ajo muy picados. Cuando el ajo esté
dorándose, se añade el perejil picado y el caldo.
Este preparado se
añade a las tajadas de bacalao y se deja cocer a fuego lento hasta
que ligue la salsa.
Se sirve caliente en la
misma cazuela de barro. |