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Montadito de huevo de codorniz

  Ingredientes para 4 personas:

 Preparación:

 4 rebanadas de pan

 4 champiñones (o cualquier seta que se tenga)

 4 lonchas de panceta (o bacon)

 4 huevos de codorniz

 1 cebolleta

 Aceite, perejil y sal

 Freír las rebanadas de pan y poner sobre papel de cocina para que deje el aceite sobrante.

 Picar las setas y saltearlas con la cebolleta picada en poco aceite. Retirar y reservar.

 Freír la panceta y los huevos de codorniz.

 Poner las setas sobre cada tostada, encima la panceta y el huevo.

 Espolvorear con hierbabuena, perejil, orégano o lo que apetezca.

  Sugerencia de vino:  Tinto joven o crianza. También algún espumoso o cerveza.

  Mejor época: Cualquiera.

 Comentarios:

 Esta tapa se puede acompañar con patatas fritas muy delgadas, para que pinchen con ellas las yemas (si lo desean).