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Patatas a la "Importancia" (Pilar)

  Ingredientes para 4 personas:

 Preparación:

 3 patatas

 Cebolla, ajo, pimiento verde o rojo

 Huevo y harina para rebozar

 Perejil, laurel

 Vino blanco añejo (o Jerez)

 Caldo de cocido

 Miel

 Pimienta negra y cayena molida (o una cayena)

 Aceite de oliva

 Se pelan las patatas y se cortan en rodajas de unos 5 mm.

 Se pasan por harina y huevo y se ponen a freír.

 Se retiran y en el aceite de rebozar se sofríe la cebolla, el ajo, el perejil y el pimiento (todo picado) y el laurel.

 Se le añade una cucharada de harina (de las de café) para que espese, la pimienta molida y la cayena.

 Una vez sofrito, se añade un vaso de vino y se deja reducir un poco.

 Se añade una cucharada de miel y se ponen las patatas rebozadas.

 Se añade el caldo (una taza) y se deja cocer a fuego medio, hasta que las patatas estén tiernas.

 Servir con perejil picado por encima.

  Sugerencia de vino:  Tinto joven o crianza. También algún espumoso o cerveza.

  Mejor época: Cualquiera. Los ingredientes se pueden adquirir durante todo el año.

 Comentarios:

 Este es un plato castellano cedido por nuestra amiga Pilar. Es sabroso y sorprendente por el toque de la miel.