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Morcillas estilo 'Andresete'

  Ingredientes para 4 personas:

 Preparación:

 1/2 kg. de morcillas de cebolla

 4 huevos

 1/2 kg. de níscalos (o cualquier seta)

 50 gr. de piñones

 50 gr. de pasas

 Aceite de oliva

 Sal y pimienta negra molida

 En una cucharada sopera de aceite se sofríen las setas troceadas.

 Se pelan las morcillas y su relleno se mezcla con las claras de los huevos.

 Añadir a las setas los piñones, las pasas y el revuelto. Cuando la clara está cuajada se añaden las yemas.

 Salpimentar al gusto y seguir moviendo hasta que quede cuajado pero jugoso.

  Sugerencia de vino:  Tinto joven o crianza. También algún espumoso o cerveza.

  Mejor época: Cualquiera. Las morcillas y demás ingredientes se pueden adquirir durante todo el año.

 Comentarios:

 Esta receta nos la dedica 'Andresete' de Ayora. Es una original idea para consumir de una forma novedosa las clásicas morcillas de cebolla.