"Consulta TODO"

Manitas 'de Ministro'

  Ingredientes para 4 personas:

 Preparación:

 4 manitas de cerdo partidas al medio

 2 cebollas 

 4 dientes de ajo

 2 hojas de laurel  

 Harina y huevo para rebozar 

 1/2 litro de aceite de oliva

  Se chamuscan las manitas. Se raspan un poco, se limpian bien con agua y se cuecen en una cazuela con agua, 2 dientes de ajo (algo aplastados), sal y el laurel.

 Cuando empieza a hervir se desespuma y se deja a cocer a fuego lento durante una hora aproximadamente.

 Se machacan los ajos restantes y algo de perejil en un mortero.

 Se escurren las manitas, se embadurnan con ajo machacado, se rebozan con huevo y harina y se fríen en aceite muy caliente.

 Se vuelven a poner en la cazuela y se les deja hervir unos 15 min.

 Se sirven recién hechas con perejil o hierbabuena picada por encima.

  Sugerencia de vino:  Tinto joven o crianza. También algún espumoso.

  Mejor época: Cualquiera. Las manos de cerdo se encuentran todo el año.

 Comentarios:

 Este es un plato que genera bastante gelatina (por las manos). Si sobra, con ella se pueden hacer una alas de pollo fritas que luego cuecen en esta gelatina con pimentón.