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Chorizo semipicante (o al gusto)
Panceta ibérica
Costillas de cerdo adobadas
2 dientes de ajo
5 cucharadas soperas de harina de almortas
Aceite de oliva
Pimentón agridulce
Agua y sal
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Se fríe el chorizo cortado en rodajas (o tacos), la panceta troceada y
las costillas. El aceite obtenido, retirando las trozos sólidos, se
pasa a una sartén grande.
Se añade la harina (a razón de un poco más
de una cucharada sopera por persona) y se remueve bien para que no se
'agarre'.
Se añade agua poco a poco, removiendo (hasta
casi 1 litro para 4
personas). Cuando comienzan a aparecer burbujas, se sirve la sartén de
gachas, con los trozos en un plato al lado.
Se pueden servir con uvas (o
sardinas saladas) sobre las gachas.
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