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Calderillo bejarano

  Ingredientes para 4 personas:

 Preparación:

 1 kg. de carne de aguja de ternera

 1/2 kg. de patatas peladas y cortadas en cuadradillos 

 1 cebolla

 1 tomate maduro  

 200 gr. de guisantes  

 1 hoja de laurel 

 1 cucharada de pimentón dulce

 Harina

 1 pimiento verde

 1 pimiento morrón, clavo, orégano y sal

 1/4 litro de aceite de oliva

  En una cazuela se prepara un sofrito de cebolla cortada, pimiento en trozos, y tomate picado. Cuando esté dorado se añade la carne en trozos no muy pequeños y del mismo tamaño, la cucharada de harina y la de pimentón.

 Se hace un majado de orégano, clavo, laurel y agua (suficiente para que cubra el guiso) y se añade a la cazuela.

 Se deja cocer a fuego lento hasta que la carne empiece a estar tierna, añadiendo entonces las patatas cortadas.

 Se deja cocer todo unos 20 min. (hasta que las patatas estén en su punto de cocidas) y se sirve caliente, adornado con los guisantes y el pimiento morrón.

  Sugerencia de vino:  Tinto joven o crianza. También algún espumoso.

  Mejor época: Cualquiera. Las patatas y la carne se encuentran todo el año.

 Comentarios:

 Este es un plato típico de Béjar (Salamanca). Se puede hacer con cordero tierno o cabrito, pero la tradición exige que sea con vacuno tierno. Si hacia el final de la cocción se detecta que el sabor no es lo suficiente (según gustos) se puede incrementar añadiendo más 'majado' de ajo y perejil.