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Besugo asado a la sidra

  Ingredientes para 4 personas:

 Preparación:

 1 kg. de patatas

 2 cebolla

 Sal y Pimienta blanca

 3 botellas de sidra natural (no espumosa)

 2 besugos de 500/600 gr.

 Aceite de oliva

 Se pelan y se parten en rodajas las patatas y las cebollas. Se extienden sobre el fondo de una cazuela (o fuente) de barro, se rocían con aceite y se salpimentan.

 Se ponen a horno medio/fuerte y se riegan con la sidra.

Cuando las patatas estén tiernas, se colocan los besugos sobre ellas y se continúa asando. Si falta caldo se repone con sidra y se riega el pescado con el caldo que se está produciendo.

El tiempo de asado está alrededor de los 20 min. Se termina, se saca del horno y se sirve con vino blanco para acompañar.

  Sugerencia de vino:  Blanco estilo Rueda, Albariño o Rioja.

  Mejor época: Cualquiera. Los ingredientes son accesibles todo el año.

 Comentarios:

 Este plato se puede dividir en dos cazuelas con 1 besugo en cada una. Antes de comenzar su degustación, se aconseja tomar un poco de sidra a modo de aperitivo, para que vaya orientando el paladar hacia el plato.