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Bacalao con huevo en salsa verde

  Ingredientes para 4 personas:

 Preparación:

 400 gr. de bacalao fresco o desalado

 3 huevos crudos 

 4 huevos cocidos (1 por persona)

 4 patatas medianas cortadas en rodajas gruesas 

 1 cebolla grande 

 3 dientes de ajo

 3 ramitas de perejil

 Aceite de oliva

 Caldo de pescado

  Los trozos de bacalao, rebozados con harina y huevo, se fríen en aceite muy caliente, se sacan sobre papel de cocina para retirar el exceso de aceite y se pasan a una cazuela de barro.

 Los huevos cocidos también se rebozan y se incorporan a la cazuela.

 En el aceite de freír el bacalao se sofríe (se pocha) la cebolla con los dientes de ajo muy picados. Cuando el ajo esté dorándose, se añade el perejil picado y el caldo.

 Este preparado se añade a las tajadas de bacalao y se deja cocer a fuego lento hasta que ligue la salsa.

 Se sirve caliente en la misma cazuela de barro.

  Sugerencia de vino:  Tinto joven o crianza. También algún espumoso.

  Mejor época: Cualquiera. El bacalao se puede comprar todo el año.

 Comentarios:

 Este plato se puede adornar con guisantes, haciéndolos cocer con el bacalao. Se puede añadir perejil picado sobre las tajadas de bacalao.