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Arroz al horno

  Ingredientes para 4 personas:

 Preparación:

 Costillas de cerdo (3 o 4 por persona)

 Garbanzos (de cocido o de bote)

 Caldo de cocido o agua hirviendo con una pastilla de caldo

 Morcillas de cebolla, morcillas de carne y chorizo al gusto

 Bacon ahumado (para adornar, en tiras)

 1 cabeza de ajos, tomate rallado y 1 tomate entero

 Arroz, patatas cortadas en rodajas gruesas, aceite y sal

 Pimentón dulce 

 Se sofríe la cabeza de ajos y la carne (que quede bien dorada) y se ponen en una cazuela de barro.

 Se sofríen las rodajas de patatas y de tomate (1 o 2 por persona) junto a los garbanzos.

 Se añade una tacita de arroz por persona y el doble de agua (y luego se retira un dedo de agua).

 Se sofríe el tomate rallado (muy poco hecho), se añade pimentón dulce y se añade a la cazuela.

 Se sofríen las morcillas y el chorizo cortado y se añaden a la cazuela.

 Se arregla la cazuela, con la cabeza de ajos en el centro (para adornar) y las tiras de bacon (si se desea) y se lleva al horno durante 20 o 30 minutos.

 Se deja reposar unos minutos y se sirve.

  Sugerencia de vino:  Tinto joven o crianza. También algún espumoso o cerveza.

  Mejor época: Cualquiera. Los ingredientes se pueden adquirir durante todo el año.

 Comentarios:

 Este es uno más de los platos típicos de la región valenciana. Se solía hacer, tradicionalmente, utilizando las sobras de un cocido de garbanzos, aunque poco a poco fue tomando entidad como plato de la región.